Stelle dir die Zutaten zurecht, damit du später keine Zeit verlierst. Wenn du frische Kräuter hast, schneide davon 2-3 Äste ab. Ich habe z. B. einen leckeren Kaska­den­thymian auf dem Balkon und der sieht auch noch schön aus. Mein Oregano ist im Herbst leider nicht mehr so schön, deshalb greife ich hier auf getrock­neten zurück.
Wasche anschließend die frischen Kräuter und die Tomaten. 

Als erstes schneidet man die Tomaten in Hälften. Beim Anbraten kann dann der Saft austreten und eine Soße bilden. Am besten legst du pro Teller 5-6 Hälften zur Seite, damit du den Teller später damit anrichten kannst. 

Dann werden die Kräuter klein gehackt. Das geht am besten mit einem großen Messer. 

Nun machen wir etwas Öl in die Pfanne. Achtet beim Olivenöl darauf, dass das Öl Hitze verträgt und stellt den Herd nur auf eine höhere mittlere Hitze. 

Ist das Öl heiß, dürfen die Tomaten in die Pfanne. Sobald der Saft anfängt auszu­treten, gebe ich den Zucker dazu. Dieser darf nun etwas karamellisieren. 

Nun geben wir die Gnocci, die Butter und die Kräuter hinzu. Der Vorteil an frischen Gnocci ist, dass wir diese nicht mehr kochen müssen und direkt angebraten werden können. Während die Butter schmilzt, vermengen wir die Tomaten mit den Gnocci und rühren immer wieder um. Hat sich aus der Butter und karamel­li­sierten Zucker eine schöne Schicht um die Gnocci gebildet, üben wir uns in Geduld und rühren erstmal nicht mehr um. So können die Gnocci auf einer Seite schön knusprig werden. Jetzt kann serviert werden. 

Die Gnocci garnieren wir mit den restlichen frischen Tomaten und Parmesan.