Wir legen uns, wie immer alle Zutaten zurecht. Wir brauchen außerdem ein Brett und ein Messer. 

Als erstes gebe ich den Spinat mit etwas Wasser (ca. ein Teelöffel) in eine Schüssel und stelle ihn für 5 Minuten in die Mikro­welle. Vergiss dabei nicht einen Mikro­wel­len­deckel zu benutzen, denn Spinat bekommt man sehr schlecht weg - dann lieber auf dem Deckel wenn etwas spritzt

Nun hacke ich die Frühlings­zwiebel in kleine Ringe und teile die Möhren in kleine Stücke. Alter­nativ zu den Möhren gehen auch Bambus­sprossen oder eine andere Einlage deiner Wahl. 

Platziere die Suppe in einem tiefen Teller und setze das Wasser im Wasser­kocher auf. Ich nehme immer etwas mehr als auf der Packung angegeben, sodass der Teller voll ist.
Fange nun an dein Ei zu kochen, es sollte innen noch flüssig sein, sodass das Eigelb später in die Suppe laufen kann. 

Übergieße die Nudeln mit dem kochenden Wasser und lasse sie 3 Minuten ziehen. Schrecke nun dein Ei mit kaltem Wasser ab, damit es sich besser schälen lässt und schäle das Ei. Der Spinat sollte nun auch fertig sein, sodass du ihn nochmal durch­rühren kannst. 

Als letztes rühre ich die Nudeln nochmal um. Platziere den Spinat, das Ei und den Mais in der Suppe. Die Frühlings­zwiebeln nutze ich als Topping. Das Hichimi Togarashi (bestehend aus Chili, Orangen­schalen, schwarzer Sesam, Seealgen, Mohnsamen, Szechuan­pfeffer, Hanfsamen) rundet den Geschmack ab und darf bei mir in keinem Rahmen fehlen.